ภาพประกอบ: Lisa Greene
1. ฉันควรปรุงมันนานแค่ไหน? หม้อหุงช้าส่วนใหญ่มีเพียงสองการตั้งค่า: 'ต่ำ' และ 'สูง' (ถ้าทุกอย่างในชีวิตเรียบง่ายมาก) เมื่อเวลาเอื้ออำนวย เราชอบที่จะใช้ 'ต่ำ' เนื่องจากอาหารมีแนวโน้มที่จะปรุงอาหารได้ดีกว่าโดยใช้ความร้อนที่นุ่มนวลกว่าในระยะเวลานาน แต่ถ้าคุณไม่มีเวลา ให้ใช้ 'สูง'; หม้อหุงช้าค่อนข้างให้อภัย เพียงจำไว้ว่าตัวแปรต่างๆ เช่น ปริมาณไขมันและความหนาแน่นของเนื้อสัตว์ ปริมาณของเหลว ขนาดและประเภทของผัก และปริมาณของอาหาร ล้วนส่งผลต่อเวลาในการปรุง ดังนั้นเวลาเหล่านี้จึงเป็นค่าโดยประมาณรับแผนภูมิที่พิมพ์ได้ที่นี่
ภาพประกอบ: Lisa Greene
2. ฉันจะแปลงเวลาทำอาหารจาก 'สูง' เป็น 'ต่ำ' ได้อย่างไร ความแตกต่างระหว่าง 'สูง' และ 'ต่ำ' ในหม้อหุงช้าดูเหมือนจะแตกต่างกันไปในแต่ละยี่ห้อและรุ่น สิ่งหนึ่งที่สอดคล้องกันคืออาหารใช้เวลาเจ็ดถึงแปดชั่วโมงกว่าจะถึงจุดเดือด (ประมาณ 210 °) ในระดับต่ำ เทียบกับสามถึงสี่ชั่วโมงในระดับสูง หลักการทั่วไปของ Luis Sanchez ผู้จัดการหมวดหมู่อาวุโสสำหรับผู้ผลิตเครื่องใช้ไฟฟ้า Breville : หากต้องการเปลี่ยนจาก 'สูง' เป็น 'ต่ำ' (หรือกลับกัน) ให้คูณ (หรือหาร) เวลาเดิมด้วย 1.5 ถึง 2.5 ชั่วโมง และเช่นเดียวกับเวลาทำอาหารสำหรับส่วนผสมเฉพาะ เวลาเหล่านี้เป็นค่าโดยประมาณรับแผนภูมิที่พิมพ์ได้ที่นี่
ภาพประกอบ: Lisa Greene
3. ฉันจะจัดชั้นส่วนผสมได้อย่างไร? นี่เป็นตัวอย่างหนึ่งที่ความยุ่งยากเล็กน้อยได้ผลจริง อาหารที่อยู่ด้านล่างสุดของหม้อหุงช้าจะอยู่ใกล้กับองค์ประกอบความร้อนมากที่สุด ในขณะที่ที่อยู่ด้านบนจะอยู่ไกลออกไป ดังนั้นการใส่ส่วนผสมลงในหม้อตามลำดับที่ถูกต้องจะส่งผลต่อวิธีการปรุง
รับแผนภูมิที่พิมพ์ได้ที่นี่
ภาพประกอบ: Lisa Greene
4. ฉันควรเพิ่มอะไรในตอนท้ายสุด? การตกแต่งขั้นสุดท้ายสามารถเพิ่มความสว่าง ความร้อน ความสมบูรณ์ และองค์ประกอบอื่นๆ ให้กับจานของคุณได้ รอจนกระทั่งถึงจุดสิ้นสุดเพื่อคนให้เข้ากัน เนื่องจากสมุนไพรบางชนิดจะแตกสลายหากปรุงเป็นเวลาหลายชั่วโมง ขณะที่รสเปรี้ยวของผลไม้รสเปรี้ยวจะเลอะเทอะหลังจากผ่านไปนานเกินไปรับแผนภูมิที่พิมพ์ได้ที่นี่
