1 จาก 6 ฉันเป็นชาวเท็กซัสที่เกิดและเติบโต ซึ่งหมายความว่าทาโก้เป็นอาหารที่ฉันเลือก เมื่อโตขึ้น ฉันจะช้อนเนื้อบดหรือถั่วในเปลือกตอร์ตียากรอบ และโรยหน้าด้วยผักกาดแก้วภูเขาน้ำแข็งหั่นฝอยและซัลซ่าที่บดเป็นอาหารสำหรับอาหารจานด่วนทุกเวลา ทั้งกลางวันและกลางคืน และทาโก้เป็นอาหารที่สมบูรณ์แบบสำหรับความบันเทิงของฝูงชน ปาร์ตี้ทาโก้เป็นเรื่องธรรมดามากตอนที่ฉันยังเป็นเด็ก เราแค่เรียกมันว่าปาร์ตี้ ทุกวันนี้ ฉันยังคงเสิร์ฟทาโก้เมื่อมีกลุ่มใหญ่ให้อาหาร แต่ฉันต้องพัฒนาเมนูที่ปรับเปลี่ยนได้มากขึ้น เช่น มังสวิรัติ วีแกน และอื่นๆ ฉันไม่เคยรู้เลยว่าผู้คนจะกินอะไร แทนที่จะเป็นเวอร์ชัน Tex-Mex ตั้งแต่วัยเด็ก ฉันเริ่มต้นด้วยตอร์ตียาข้าวโพดอ่อนและนำเสนอการอุดฟันและท็อปปิ้งที่หลากหลาย เช่นที่เชฟ Deborah Schneider แห่ง SOL Cocina ในนิวพอร์ตบีช รัฐแคลิฟอร์เนีย แบ่งปันในหน้าเหล่านี้— มันเทศย่างถั่วดำกับซอสชิโปเติลรสเผ็ด , ไก่ตุ๋นมะเขือเทศและซัลซ่าอะโวคาโด หรือสเต็กกระโปรงย่างและปิโกเดกัลโล
ฉันเพิ่งจัดงานปาร์ตี้ในช่วงกลางเดือนที่วุ่นวายอย่างไม่คาดคิด (เราเคยไปมาแล้ว) ตั้งใจจะทำเนื้อสันในหมูผัดพริกของชไนเดอร์กับสับปะรดและ ทาโก้ปลาทอดสไตล์บาจา ร่วมกับแป้งตอติญ่าข้าวโพดแบบโฮมเมด ซึ่งต้องการเพียงแค่มาซาฮาริน่า (ข้าวโพดบดที่มีขายในร้านขายของชำหลายแห่ง) น้ำ และเกลือ ซึ่งคุ้มค่ากับความพยายามเป็นพิเศษ สองสามชั่วโมงก่อนที่ทุกคนจะมาถึง แต่ฉันได้รู้ว่าแขกคนหนึ่งของฉันเกลียดปลา อีกคนเพิ่งกินมังสวิรัติ และหนึ่งในสาม 'แพ้' กับอาหารรสเผ็ด ถ้าฉันวางแผนจานอื่นที่เป็นมิตรต่อผู้คน เช่น ลาซานญ่า พูด หรือต้นกระเจี๊ยบ ฉันคงเคยขึ้นไปบนลำห้วยแล้ว แต่ทาโก้อนุญาตให้ด้นสด หลังจากที่รีบไปที่ร้าน ผมก็เพิ่มมันเทศคั่วและถั่วดำลงในเมนู
เมื่อเพื่อนของฉันมาถึง พวกเขาสองสามคนเหลือบมองอย่างลับๆ บนโต๊ะและถอนหายใจด้วยความโล่งอก—จะไม่มีใครหันไปทานสลัดแสนเศร้าสำหรับอาหารค่ำในคืนนี้ ฉันได้ใส่ไส้และท็อปปิ้งทั้งหมด—รวมทั้งหัวหอมแดงหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า มะเขือเทศและผักชี—ในชามแยกกัน เพื่อให้ทุกคนสามารถผสมและจับคู่ตามรสนิยม อารมณ์นั้นสนุกสนานและเต็มไปด้วยเสียงอึกทึก—คุณไม่สามารถรักษาความสงบไว้ได้ในขณะที่ทานอาหารด้วยนิ้วของคุณ ผู้ที่ไม่ชอบเครื่องเทศเลือกทาโก้ปลา ในขณะที่มังสวิรัติโรยมันเทศและถั่วกับซอสชิโปเติล เพสคาโฟบเลือกหมูแล้วกลับมากินมันเทศ ฉันมีทุกอย่างนิดหน่อย ผักชีเยอะมาก ในช่วงท้ายของคืนพบว่าฉันพอใจและมีความสุขเมื่ออยู่ท่ามกลางเพื่อนๆ มากกว่าที่จะเบลอๆ และพร้อมที่จะยิงผู้กินจู้จี้จุกจิกในสายตา
คืนนั้นเก็บเศษอาหารเหลือน้อยในตู้เย็น ฉันสอดแนมไข่สองสามฟองและรู้ว่าฉันแค่ต้องคลุกเคล้ากับเศษอาหารเพื่อดื่มด่ำกับทาโก้อาหารเช้าแบบคลาสสิก Tex-Mex ซึ่งบังเอิญมีประสิทธิภาพในการรักษาอาการเมาค้างของเตกีล่า อา ทาโก้—เป็นทางออกของทุกสิ่งอย่างแท้จริง
Julie Powell เป็นผู้เขียน Julie & Julia: ปีแห่งการทำอาหารที่แสนอันตราย และ การแตกแยก: เรื่องราวของการแต่งงาน การกินเนื้อและความหมกมุ่น (ทั้งลิตเติ้ล, บราวน์).
ถัดไป: สเต็กทาโก้กับซอส chimichurri Published01/18/2012
