มัฟฟินเหล่านี้อร่อย ทำง่าย และเหมาะสำหรับคุณ เพลิดเพลินกับอาหารจานร้อนจากเตาอบและเก็บไว้เป็นอาหารว่างสำหรับเด็ก (หรือคุณ) ในมื้อกลางวันระหว่างสัปดาห์ ฟักทองมีสารต้านอนุมูลอิสระที่สำคัญคือเบต้าแคโรทีน เบต้าแคโรทีนเป็นหนึ่งในแคโรทีนอยด์ของพืชที่แปลงเป็นวิตามินเอในร่างกาย ในการเปลี่ยนเป็นวิตามินเอ เบต้าแคโรทีนจะทำหน้าที่สำคัญหลายอย่างต่อสุขภาพโดยรวม การศึกษาในปัจจุบันเชื่อมโยงอาหารที่อุดมด้วยเบตาแคโรทีนเพื่อลดความเสี่ยงของมะเร็งบางชนิดและป้องกันโรคหัวใจ เมล็ดเจียมีขายตามร้านอาหารเพื่อสุขภาพบางแห่ง เสิร์ฟ: วัตถุดิบผสมส่วนผสมแห้งเข้าด้วยกันในชาม ในชามแยกผสมส่วนผสมเปียกทั้งหมด
พับส่วนผสมเปียก (ใส่ถั่วตอนนี้ถ้าคุณใช้) ลงในส่วนผสมที่แห้งแล้วช้อนลงในมัฟฟินที่ปูด้วยกระดาษหรือกระป๋องมัฟฟินที่ทาไขมัน นำเข้าอบประมาณ 25-30 นาที หรือจนไม้จิ้มฟันที่สอดตรงกลางมัฟฟินออกมาสะอาด เก็บมัฟฟินที่เย็นสนิทไว้ในถุงพลาสติกที่ปิดสนิทในช่องแช่แข็ง
