ส่วนผสมหลักของเมนูอูบุนตู คือ ส่วนผสมของกะหล่ำดอกครีมอุ่นๆ ที่ผสมกับเครื่องเทศที่แปลกใหม่ เป็นอาหารสวรรค์ชั้นดีที่ให้ความรู้สึกสบาย เมื่อเสิร์ฟที่ร้านอาหาร เชฟ Jeremy Fox มักจะใส่เครื่องปรุง 'couscous' ของกะหล่ำดอกดิบไว้ด้านบน (ในภาพ) ลองใช้สูตรเวอร์ชันนี้เพื่อสร้างงานนำเสนอที่สวยงามอีกครั้ง
สูตรนี้มาจาก Garden-Fresh Menu ของ Ubuntu เสิร์ฟ: เสิร์ฟ4 วัตถุดิบ
เปิดเตาอบที่ 350 ° ตัดกะหล่ำดอกแต่ละชิ้นเป็นชิ้นหนา 1/8 นิ้ว ปรุงรสกะหล่ำดอกหั่นบาง ๆ (ประมาณ 1 1/4 ดอกกะหล่ำทั้งหมด) ด้วยน้ำมันมะกอกและเกลือทะเลเพื่อลิ้มรส และย่างในเตาอบจนไหม้เกรียมเล็กน้อยและนุ่มประมาณ 25 นาที
ใส่เนยลงในกระทะด้วยไฟปานกลาง ปล่อยให้เนยละลาย กลายเป็นฟอง และเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลทอง ลบจากความร้อนและเพิ่ม vadouvan ปล่อยให้ vadouvan และเนยนั่งเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง
ใส่กะหล่ำดอกดิบที่เหลือทั้งหมดยกเว้น 1/4 ลงในหม้อ เติมนมและน้ำเปล่า (ไม่เกิน 1 ถ้วย) ให้เกือบท่วมดอกกะหล่ำ เพิ่มเกลือทะเล 1 ช้อนชาและปรุงอาหารด้วยไฟปานกลางจนกะหล่ำดอกนิ่มสนิท นำออกจากเตาแล้วเทลงในเครื่องเตรียมอาหาร กรองผ่านตะแกรงละเอียด
แปรงบาแกตต์ชิ้นเบา ๆ ด้วยเนยวาดูวาน จัดเรียงบนแผ่นอบ อบที่ 350 องศาเป็นเวลา 5 ถึง 6 นาที
ปรุงรสกะหล่ำดอกดิบที่เหลือด้วยเนยวาดูวาน ผักชีฝรั่ง และเกลือทะเล หม้อเหล็กหล่อขนาดเล็ก 4 ชั้น (หรือหม้อตุ๋นตื้น) กับกะหล่ำดอกคั่วและกะหล่ำดอกบดจนเต็ม โรยหน้าด้วยกะหล่ำดอกดิบและเนยวาดูวาน โรยหน้าด้วยไมโครกรีน เสิร์ฟพร้อมกับบาแกตต์ 5 ชิ้นด้านข้าง
