ภาพประกอบ: เคลย์ตัน จูเนียร์
5 จาก 7 ทำความรู้จักกับอาหารของคุณรู้สึกไม่ค่อยดี? นี่คือเหตุผลที่ Jancee Dunn บอกว่าคุณอาจต้องการไปที่ห้องครัวก่อน
ก่อนที่คุณจะกินยาตัวอื่นเพื่อนอนหลับ ต่อสู้กับอาการแพ้ หรือ ระงับปัญหาท้องไส้ ถามตัวเองว่า มันเป็นสิ่งที่ฉันกิน? 'คนส่วนใหญ่ไม่คำนึงถึงอาการของพวกเขา' Kelly Dorfman นักโภชนาการจากรัฐแมรี่แลนด์กล่าว 'แต่คุณจะทึ่งกับความถี่ของการเจ็บป่วยที่เกิดจากสิ่งที่คุณกิน—หรือไม่กิน' Dorfman นักสืบด้านโภชนาการประเภทหนึ่ง ร่วมมือกับแพทย์ในการแก้ปัญหาทางการแพทย์ผ่านอาหารและอาหารเสริมเมื่อทางเลือกอื่นๆ หมดลง ทั้งสามกรณีจากไฟล์ของเธอพิสูจน์ว่าเราเป็นสิ่งที่เรากินจริงๆ
กรณีที่ 1
ปัญหา: ผิวเป็นผื่น
รีเบคก้า 42 ปี
รีเบคก้าเจอตุ่มแห้งๆ ที่หลังแขน ซึ่งทำให้ดูเหมือนไก่ถูกดึงออกมา แพทย์ผิวหนังวินิจฉัยว่าอาการป่วยของเธอเป็นอาการทั่วไปของ Keratosis pilaris และสั่งครีมและขี้ผึ้งจำนวนหนึ่ง แต่ไม่เป็นผล รีเบคก้าปรึกษาดอร์ฟแมนซึ่งหลังจากวินิจฉัยอาการแพ้แล้ว รีเบคก้าก็ย่างรีเบคก้าเกี่ยวกับอาหาร นิสัยการนอน และยารักษาโรคของเธอ จากการวิจัยเพิ่มเติม บางสิ่งก็คลิก รีเบคก้าท้องผูกโดยบังเอิญหรือเปล่า? เธอพบว่าเธอไม่ค่อยกระหายน้ำ? ใช่และใช่ Dorfman เริ่มสงสัยว่า Rebecca มีภาวะขาดกรดไขมันจำเป็น (EFAs) 'ถ้าคุณกีดกันมนุษย์จากกรดไขมันจำเป็นเช่น omega-3s และ omega-6s หนังกำพร้าของพวกเขาจะเป็นสะเก็ด' Dorfman อธิบาย 'ถ้าคุณรับประทานอาหารที่ดี ไขมันจะถูกรวมเข้าไปในผิวหนังชั้นนอกเพื่อให้ผิวเรียบเนียน' อาหารที่อุดมด้วย EFA ใหม่ของรีเบคก้าประกอบด้วยผักใบเขียวหนึ่งมื้อต่อวันที่ราดด้วยน้ำมันมะกอก วอลนัทหรือเมล็ดแฟลกซ์บดอีกหนึ่งเสิร์ฟ และปลาอย่างน้อยสองครั้งต่อสัปดาห์ สองเดือนต่อมา ผิวของรีเบคก้าก็ปราศจากการกระแทก
กรณีที่ 2
ปัญหา: โรค Lyme ถาวร
ทันย่า 34
เมื่อทันย่าเห็นดอร์ฟแมน เธอได้ลองใช้ยาปฏิชีวนะหลายตัว ไม่มีใครทำงาน แบคทีเรียที่ดื้อยาปฏิชีวนะถูกตำหนิหรือไม่? อาจจะ. แต่ดอร์ฟแมนมีลางสังหรณ์ว่าอาจมีผู้กระทำผิดทางโภชนาการ Dorfman ถาม Tanya ด้วยความสงสัย รวมทั้งว่าเธอกำลังรับประทานวิตามินก่อนคลอดซึ่งมีธาตุเหล็กสูงหรือไม่ ทันย่า คุณแม่มือใหม่ กล่าวว่า เธอเป็น 'เมื่อแบคทีเรียเติบโตในจานเพาะเชื้อและเติมยาปฏิชีวนะที่เหมาะสม แบคทีเรียจะตาย' Dorfman กล่าว 'แต่ถ้าเติมธาตุเหล็กเข้าไปด้วย แบคทีเรียก็อาจจะอยู่รอดได้เพราะแบคทีเรียส่วนใหญ่ชอบธาตุเหล็ก พวกเขาต้องการมันเพื่อเติบโตและเติบโต กำจัดธาตุเหล็กออกไป แบคทีเรียไม่สามารถขยายพันธุ์ได้ง่าย และร่างกายมีโอกาสต่อสู้กับความเจ็บป่วยได้ดีขึ้น' Voila: ทันย่าฟื้นแล้ว
กรณีที่ 3
ปัญหา: ไมเกรนอย่างรุนแรง
ลอเรน 45
เป็นเวลา 20 ปี ที่ลอเรนมีอาการปวดหัวจากการทุบกะโหลกเป็นประจำ เธอลองยามานับไม่ถ้วน ทำสมาธิ ออกกำลังกายเป็นประจำ—ไม่ได้ช่วยอะไร ดังนั้นดอร์ฟแมนจึงเก็บไดอารี่อาหารไว้หนึ่งเดือนและพิจารณาว่ามีอาการปวดหัวหรือไม่ จากนั้นเธอก็ให้ลอเรนกำจัดอาหารที่มีสารกันบูด เช่น แทนนิน ซึ่งพบในช็อกโกแลต ซัลไฟต์เพิ่มในไวน์หลายชนิด และไนไตรต์ ส่วนผสมในเนื้อสัตว์แปรรูป หลายสัปดาห์ผ่านไป อาการปวดหัวยังคงอยู่ จากนั้น Dorfman ได้ปรึกษารายการอาหารเก่าๆ ที่กระตุ้นอาการปวดหัวที่กล่าวถึงรายการทั่วไป เช่น ชีสที่มีอายุมาก กะหล่ำปลีดอง รวมทั้งแอปเปิ้ล ลอเรนไม่กินชีสที่มีอายุมากหรือกะหล่ำปลีดอง แต่เธอชอบแอปเปิ้ล 'เธอกินอย่างน้อยวันละครั้ง' Dorfman กล่าว 'ฉันให้เธอเลิกกับพวกเขาทันที - และนั่นเป็นจุดสิ้นสุดของอาการปวดหัวสองทศวรรษ' จากมิถุนายน 2558เรื่องของ O ก่อนหน้า | ต่อไป
